Martinitag 03-30.november 2008

 

 

 

Speisekarte zum Martinitag 2008

Unsere kalten Vorspeisen, auch als gemischte, kalte Platte:

Kalte Gänseleber im eigenen Fett, mit Zwiebelringen
1.990,- Ft

Geräucherte Gänsebrustscheiben auf Salat mit Kressen und mit Nuss-Balsamico und feinem Olivenöl
1.690,- Ft

Gänsegrammel mit Lauch
790,- Ft

Gemischte, kalte Platte von unseren kalten Vorspeisen
1.590,-Ft

Unsere warmenVorspeisen, auch als gemischte, warme Platte:

Gebackene Gänseleberscheiben in Mandelkruste, serviert mit Honig-Apfelmuss
1.990,- Ft

Bruschetta mit Entenleber auf gerösteten Zwiebel
790,-Ft

Geräucherte Gänsebrust, serviert mit karamelisierten Birnen und Blauschimmelkäse
1.490,- Ft

Gemischte, warme Platte von unseren warmen Vorspeisen
1.590,- Ft

Unsere Suppen, nach Wunsch:

Kürbiscrémesuppe für unsere Vegetarier,
serviert mit kleinen Ingwer-Krapfen
550,- Ft

Kürbiscrémesuppe mit Gänsefleisch gewürzt mit Pfeffer
690,- Ft

Gänseragoutsuppe mit Gemüse und Sauerrahm, serviert mit kleinen Estragon-Kartoffelknödeln
750,- Ft

Hauptspeisen:

Knusprige Gänsekeule, serviert mit Zwiebelkartoffeln und gedünstetem Kraut
2.390,- Ft

Gänsebrust gebeizt mit verschiedenen Kräutern, serviert mit Pfannkartoffeln und mit Perlzwiebeln in Estragon-Bratensaft
2.690,- Ft

Gebackene Gänseleberscheiben in Parmesankruste, serviert mit Rucola-Kartoffelpürée und karamelisierten Birnen
2.890,- Ft

Gänseplatte:

Gebratene Gänsekeule, Gänsebrust gebeizt mit verschiedenen Kräutern, Bratenentenleber, serviert mit heissen Ingwer-Sauerkirschen und Kartoffelpürée
2.990,- Ft

Unsere Dessertangebote mit Herbststimmung:
Kastanienpürée mit Heidelbeersosse
690,- Ft

Herbstfrüchte in Palatschinken mit Karamelkrone
750,- Ft

Guten Appetit!

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